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2007年01月09日

揚げ春巻き Cha Gio


材料(4人分)

  • 豚肉ミンチ 150g
  • エビ 500g
  • キクラゲ 2片
  • ニンニク 1片
  • ネギ 少々
  • ビーフ顆粒 小さじ2杯
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ 小さじ2杯
  • 砂糖 小さじ1杯
  • サラダ油 適量
  • ライスペーパー(薄茶色のもの) 40枚〜50枚/ブン 500g
  • タレ:塩・コショウ・ライム/ヌクマム・砂糖・水・唐辛子/チリソースなど各種をお好みで
  • 付け野菜:レタス/スイートバジル/しそ/コリアンダーを各種適量


1.キクラゲは20分程度水につけ、戻してからみじん切りにする。


2.野菜類は水洗いし、茎と葉を分けておく。 ニンニク、ネギはみじん切り。 3.豚肉ミンチ、1.と2.およびビーフ顆粒、塩・コショウをよく混ぜ合わせる。

4.ライスペーパーに具材を入れ、巻く。

まず手前四分の一を折り返す。

ミンチを少量のせる。 側面を折り返し、その上にエビをのせる。 ぎゅっと力を入れて巻いていく。


5.中温に熱したサラダ油で4.をさっと揚げる。
6.タレ、付け野菜、ブンをテーブルに並べ、レタスの上に各種野菜、揚げ春巻きをのせて、お好みのタレで食べる。
(VietnamGuide.com)

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