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2007年01月09日

魚の煮付け Ca Kho To

材料 (4人分)

  • 白身魚 4切れ
  • ココナッツミルク(ココナッツの果肉100g分を粉末状にしたもの 水1カップ)
  • カラメル (砂糖大さじ3?4プラス水大さじ3?4 またはココナッツジュース大さじ3?4)
  • にんにく2片
  • 青葱2本
  • 砂糖 大さじ2
  • 唐辛子 大さじ1
  • 胡椒 大さじ1
  • ヌックマム 大さじ2
  • サラダ油 大さじ1
  • カラメル 小さじ2

1.魚の切り身を土鍋に入れ、砂糖、唐辛子、胡椒、ヌックマム、サラダ油、カラメルを混ぜる。10分から20分置いて味を馴染ませる。


2.土鍋でにんにくを炒め?を入れ5分から10分強火にかける。たれをこがさないように注意。


3.魚がひたひたになる程度の水(またはココナッツジュース)を注ぎ、蓋をして煮る。
4.ざく切りの青葱を加え少し火を通して完成。

*今回はカラメルは既成のものを使いましたが手順の最初に作ることも可。その場合は砂糖大さじ3?4、水と砂糖またはココナッツジュースを鍋で中火にかけ、ゆすりながら焦がさないように煮詰めていく。

 

(VietnamGuide.com)

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